让人怀念的水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.瘦肉切片。
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  第二步
  2.放入碗里，加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。
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  第三步
  3.姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
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  第四步
  4.锅里水烧热，放入黄豆芽和菌茹焯熟。
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  第五步
  5.沥干水分。
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  第六步
  6.铺在碗底。
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  第七步
  7.炒锅里油加热，放入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。
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  第八步
  8.加入蒜片和姜片，炒出香味。
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  第九步
  9.倒入适量清水，烧开。
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  第十步
  10.加入腌好的肉片，小筷子划开，加入盐、糖调味，中火把肉片煮熟。
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  第十一步
  11.把煮好的肉片捞出，放入豆芽上。倒入汤汁，尽量不要没过肉片。
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  第十二步
  12.锅内放适量油，放入花椒和干辣椒小火炒香后，趁热浇在肉片上。
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  第十三步
  13.撒上葱花，美味的水煮肉片就完成了。