香芒戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.把蛋清、蛋黄分离在两个无油无水的容器中。
• 
  第二步
  2.芒果去皮，加入适量的牛奶用搅拌机搅打成芒果泥备用。
• 
  第三步
  3.蛋黄中加入60克玉米油，30克糖，80克芒果泥搅匀。
• 
  第四步
  4.在蛋黄糊中筛入低粉。
• 
  第五步
  5.切拌均匀（不要划圈搅拌，时间也不宜过长） 。
• 
  第六步
  6.蛋白糊中加入适量盐打发至鱼眼泡。
• 
  第七步
  7.分3次加入，每次20克白砂糖，用中速打发到蛋白呈偏干性。（此时150度预热烤箱）
• 
  第八步
  8.取适量蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀。
• 
  第九步
  9.拌匀的糊糊倒入蛋白糊中。
• 
  第十步
  10.快速、轻盈的切拌均匀。
• 
  第十一步
  11.倒进8寸模具中，提起模具轻磕几下振出大气泡。送进烤箱150度，倒数第2层，1小时。出炉后立即倒扣冷却脱模。