「念念不忘」葱油饼

具体步骤

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  第一步
  1.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。
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  第二步
  2.用滤网过滤掉葱姜渣。
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  第三步
  3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。
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  第四步
  4.小葱切丁备用。
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  第五步
  5.温水200克放入盆内，放入面粉300克。 用筷子搅拌成絮状。 用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。 将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
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  第六步
  6.将其均分成四份。
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  第七步
  7.取其中一个面团，揉成圆形的团。
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  第八步
  8.将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）。
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  第九步
  9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。
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  第十步
  10.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。
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  第十一步
  11.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。将拉好的面条平铺在案板上。
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  第十二步
  12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。
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  第十三步
  13.撒上小葱碎。
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  第十四步
  14.将面条稍微整理靠拢。
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  第十五步
  15.将其卷起，变卷可以边拉伸。
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  第十六步
  16.完全卷起，成圆柱状。
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  第十七步
  17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
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  第十八步
  18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。