健康美食之手指饼干

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分离
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  第二步
  2.蛋白装入打蛋盆
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  第三步
  3.用打蛋器打至起粗泡
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  第四步
  4.加入35g的细砂糖
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  第五步
  5.用打蛋器打发至干性发泡、 打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
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  第六步
  6.蛋黄里倒入打蛋器、滴入几滴香草精
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  第七步
  7.加入20g细砂糖
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  第八步
  8.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大
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  第九步
  9.盛1/2蛋白到蛋黄碗里、
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  第十步
  10.再筛入1/2过筛后的面粉
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  第十一步
  11.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀、 不要打圈搅拌、以免蛋白消泡
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  第十二步
  12.继续将剩下的蛋白倒入盆中
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  第十三步
  13.面粉也倒进去、
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  第十四步
  14.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、 这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了
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  第十五步
  15.把面糊装入裱花袋
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  第十六步
  16.烤盘上垫油纸或锡纸、用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊 用小号的圆孔花嘴效果会更好、应该能挤出那种纤纤玉指的感觉、呵呵
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  第十七步
  17.放入预热好的烤箱 190℃、10分钟左右、中层、上下火、 烤至表面微金黄、质地松脆就好了
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  第十八步
  18.胖嘟嘟的小爪爪……