十分诱人的咖啡蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.原料准备如图
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  第二步
  2.牛奶50g+砂糖30g+色拉油40g+盐1g，混合均匀，加热煮到60度
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  第三步
  3.低筋面粉+泡打粉+可可粉过筛加入2
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  第四步
  4.用橡皮刮刀搅拌均匀
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  第五步
  5.加入3个蛋黄拌匀
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  第六步
  6.在无油无水的干净盆中打发蛋白，3个蛋白+55g砂糖打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲，即湿性发泡
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  第七步
  7.将蛋白霜加入到混合好的面糊
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  第八步
  8.搅拌均匀，即为咖啡戚风面糊
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  第九步
  9.将面糊倒到模具中，6-7分满。放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右
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  第十步
  10.我使用的是家用小烤箱，受热有点不匀，略影响外观。不过因为上面还要加装饰，所以也没有影响
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  第十一步
  11.打发奶油，装饰到蛋糕上，完成