自制奶香排包

具体步骤

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  第一步
  1. 主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面20分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
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  第二步
  2.放入切成小块已经软化的黄油， 再次启动揉面程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
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  第三步
  3. 进入发酵阶段，发酵程序全程共60分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。
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  第四步
  4.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
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  第五步
  5. 取一个剂子，擀成长舌形。
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  第六步
  6.从上部向下卷起，接口处捏紧。
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  第七步
  7.所有的坯子都擀卷好。
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  第八步
  8.烤盘中倒入少许食用油，刷匀。
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  第九步
  9.所有卷好的柸子， 再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。
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  第十步
  10.蛋黄中加入水，搅拌均匀。
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  第十一步
  11.加盖膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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  第十二步
  12.烤盘放入已经预热的烤箱中下层，170度上下火烤30分钟。
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  第十三步
  13.烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
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  第十四步
  14.来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。