色味俱佳的蘑菇炒肉片

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.22 10:27

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主料

• 平菇 ：800
• 五花肉 ：200

辅料

• 姜丝 ：适量
• 水淀粉 ：50
• 酱油 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 干辣椒 ：2-3个
• 香菜 ：少许
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.市场上最常见的蘑菇，也叫平菇，用流动水冲洗至少三遍，然后再浸泡半小时，吃起来安全卫生
• 
  第二步
  2.蘑菇浸泡时，可以把辅料准备好：姜丝、葱花、干辣椒、香菜适量。五花肉200克左右，喜欢的朋友可以多加些
• 
  第三步
  3.上锅，用热水过一下，可以去除可能存在的农药残留，大概6成熟，看起来微软，就能捞出
• 
  第四步
  4.从新起锅，锅热了入油，先放入干辣椒，片刻再加葱花和姜丝爆香
• 
  第五步
  5.放入肉片翻炒一会，6成熟的时候加一点酱油上色，炒至八成熟，加蘑菇。
• 
  第六步
  6.不断翻炒，大概三分钟左右即可（之前过水已大半熟），出锅前加盐，倒入水淀粉再翻炒。
• 
  第七步
  7.出国前放入香菜提味、点缀。

烹饪技巧

• 蘑菇最好用手撕，不破换植物纤维；清洗蔬菜一定要认真，把细菌农药残留都赶走；蘑菇下锅比较容易粘锅，要不断快速翻炒。

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