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香菇冬笋炖酱鸭是江南地区的特色传统名菜之一,属于浙江菜。因为颜色黄黑顾名为酱鸭,主要食材即为鸭,配料有香菇、冬笋、姜、肉桂、黄酒等。酱鸭有清热解毒、滋阴降火、滋补的功效,其富含蛋白质,营养价值极高,可以补充人体所必须的蛋白质,香菇冬笋炖酱鸭保留了鸭的鲜香,爽滑酥嫩,令人回味无穷。
酱鸭要切开后洗。这样才能洗得更干净。
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