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自制香煎芋头糕
自制香煎芋头糕

自制香煎芋头糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.09 10:28

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主料

辅料

  • 盐 :1.5勺
  • 色拉油2勺
  • 五香粉 :半勺
  • 蒜头 :3瓣
  • 黑椒粉 :半勺

具体步骤

  • 自制香煎芋头糕的做法图解一
    第一步
    1.准备200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末
  • 自制香煎芋头糕的做法图解二
    第二步
    2.热锅冷油小火炒香蒜末
  • 自制香煎芋头糕的做法图解三
    第三步
    3.加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟
  • 自制香煎芋头糕的做法图解四
    第四步
    4.盛出备用
  • 自制香煎芋头糕的做法图解五
    第五步
    5.锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身
  • 自制香煎芋头糕的做法图解六
    第六步
    6.加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末
  • 自制香煎芋头糕的做法图解七
    第七步
    7.加入刚好可以没过芋头的水
  • 自制香煎芋头糕的做法图解八
    第八步
    8.中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中
  • 自制香煎芋头糕的做法图解九
    第九步
    9.继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十
    第十步
    10.容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十一
    第十一步
    11.锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅后放凉
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十三
    第十三步
    13.把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十四
    第十四步
    14.切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十五
    第十五步
    15.平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点)
  • 自制香煎芋头糕的做法图解十六
    第十六步
    16.翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可

烹饪技巧

  • 记住一定要在容器上抹油或者垫上油纸,不然会不容易脱模。完全冷却后再切,不然会粘刀,不容易切得漂亮。视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了。

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