开胃炒彩丁

具体步骤

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  第一步
  1.干鱿鱼提前3小时浸泡
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  第二步
  2.腰果预先放入烤箱烤熟，或者放进热油里炸过
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  第三步
  3.泡好的鱿鱼，把表皮和软骨剥掉，洗掉沙子
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  第四步
  4.要鱿鱼能卷起来，必须有软骨那边下刀，先是横斜刀然后是竖斜刀，注意下刀要轻，不要切断（叙述不祥，看图片吧）
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  第五步
  5.然后再把鱿鱼切成3*3厘米的小片
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  第六步
  6.切好的鱿鱼用料酒、糖、盐、耗油、淀粉调好味，腌制10——15分钟
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  第七步
  7.把胡萝卜、芹菜、彩椒、马蹄切成0.5*0.5CM颗粒状，马蹄如果想吃清甜爽脆的，就要后放，不能和胡萝卜、芹菜、彩椒混在一起
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  第八步
  8.起油锅，放入姜蒜爆香之后，放进胡萝卜、芹菜、彩椒丁进锅里炒至七成熟，装盘，待用
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  第九步
  9.另起油锅，放入提前腌制好的鱿鱼；慢慢地看，鱿鱼开始卷了，再爆炒1分钟
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  第十步
  10.倒入炒好的蔬菜丁，爆炒一下
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  第十一步
  11.倒入马蹄粒，下水淀粉勾个芡，爆炒，放盐，起锅
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  第十二步
  12.撒上烤好的腰果粒，即可