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焦糖布丁(原创)
焦糖布丁(原创)

焦糖布丁(原创)

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:53

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主料

辅料

  • 水 :20ml
  • 白糖 :70

具体步骤

  • 焦糖布丁(原创)的做法图解一
    第一步
    1.准备牛奶和糖粉。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解二
    第二步
    2.牛奶加糖粉搅拌均匀。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解三
    第三步
    3.再加入鸡蛋搅拌。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解四
    第四步
    4.搅拌好了就是布丁液。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解五
    第五步
    5.布丁液过筛2-3次,过筛好后放一边静止半个小时。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解六
    第六步
    6.白糖加水中火加热。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解七
    第七步
    7.加热至沸腾,加热的时候不要去搅拌他,要一直在旁边观察直到呈琥珀色即可
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解八
    第八步
    8.装在布丁瓶里。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解九
    第九步
    9.再把布丁装在瓶子里,8分满即可。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解十
    第十步
    10.烤盘装满水,烤箱中层160度,30分钟, 直至布丁凝固为止。
  • 焦糖布丁(原创)的做法图解十一
    第十一步
    11.最后的成品。

烹饪技巧

  • 1、牛奶加糖的要加热至溶化,糖粉的话就直接搅拌即可。2、做好的布丁需冷藏下,口感会更好些。保证布丁口感细腻柔滑有三个关键:1、布丁液一定要过筛。2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。

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