黑米荞麦面馒头

具体步骤

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  第一步
  1.自制的米酒准备后
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  第二步
  2.米酒和水混合，加面粉150克搅拌成面糊，室温发酵约2--3小时，至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡，如图，体积会增大2--3倍
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  第三步
  3.把其余的各种面粉一起加入
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  第四步
  4.和成面团，一定要揉至表面光滑，然后保鲜膜覆盖盆子，或者用湿的屉布盖到面团上，盖盖子也行，让其室温发酵。
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  第五步
  5.发酵好的面团，体积明显增大约一倍多，面团就发酵好了。
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  第六步
  6.弄开看看是蜂窝状
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  第七步
  7.分成16个剂子
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  第八步
  8.揉成圆形，在松弛发酵15分钟--20分钟，让面剂再度发大。
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  第九步
  9.上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大，蒸25分钟即可成熟，如果馒头大则需要30分钟。 蒸好的馒头颜色黑中透亮，看着很好看，虽然是杂粮的，而且我和的面团很硬，成品图有一根掰开的。但是馒头发的很好，依然够松软。
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