主料
- 日本豆腐 ：3条
- 肉碎 ：适量
1、为了防止肉丸和豆腐脱离，有两种方法，一是肉丸和豆腐接触的地方都要抹生粉，防脱离；二是用稍微在豆腐表面挖个浅洞，肉丸摆放在上面。如果时间充裕的话，个人更建议后者，成菜形状比较稳定。2、调制肉馅时尽量放生抽，而不用老抽。因为后者颜色太深，影响成菜色泽。3、日本豆腐很嫩，将其从包装袋中取出有个窍门：即用刀将日本豆腐从中间部分切段，然后分别从两头稍微用力挤一下，就出来了。
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日本豆腐
东方厨醋
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