1.姜丝高温煮过会很去腥。2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨,否则鳗鱼骨太多,吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼,而避免鱼刺太多。3.一定要把水煮开后,鱼才放进去,否则鱼汤不会变白。4.下锅后注意用勺子,不断推动锅里的汤和鱼,以免鱼片受热不均。5.见鱼汤变白,即可关火,否则鱼片会太老。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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