1、猪排肉最好选用梅花肉,梅花肉里有筋,有肥肉丝,这样吃起来口感很好,如果用里脊肉的话炖完后吃起来会觉得肉很老,很柴。2、猪肉在上锅煎之前一定要断筋,步骤3一定不能省略,不然肉受热的时候,会卷起来。3、调料根据自己喜好决定放入多少,喜好吃酸的就多放点番茄酱。4、放入清水的量以没过蔬菜为宜,不必没过猪排。5、如果你买的猪排很薄,那么不适宜这种做法。你可以先将猪排煎熟,然后再将酱汁浇到猪排上再食用。
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