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1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。2、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。3、卡仕达水要过滤，让抹茶粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。4、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。5、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。6、糖量不多，不会很甜，可以酌情增减糖，减少抹茶的分量。7、苹果选取水分不是特别多、脆的品种，苹果重量是未处理之前的重量。8、派皮会比较薄，小心操作，用保鲜膜包住擀开比较好操作，建议用活底派盘制作。
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