胡椒粉1、猪骨要泡洗后用凉水入锅中火慢慢加热汆水，汆水后要冲洗净血末，以免肉质发柴血污不尽汤腥，味不鲜。2、炖猪骨要凉水入锅，中火烧沸小火慢炖。3、山药和莴笋切好后一时不下锅时可用水泡上，以免氧化变色。4、猪骨40分钟左右后再下山药，山药煮十几分钟后煮莴笋，莴笋煮时不要盖锅盖，以免莴笋熟软后颜色变黄不青秀。5、不喜花椒可不放。
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莴笋
猪骨
