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豆沙蛋黄酥
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1.没有白油（猪油）的话，可以用等量黄油代替，起酥效果也很好。2.擀成长条，折成卷的时候，用力要均匀，不要让油酥挤破水油皮，否则容易混成，起酥不明显。3.成品为65克左右每个，即水油皮18克，油酥12克，咸蛋黄和豆沙馅或莲蓉馅30克，另有表面蛋液和少许芝麻。此用量可做20几个。4.蛋黄我用的是真空袋装的，不用提前单独烤，直接使用就行。
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