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1.酵母要选用耐高糖型的,我用的是安琪金装,普通的可能会发酵不起来。将酵母与细砂糖分别放在两个角落里,可以避免直接接触,降低酵母的活性。2.普通的甜面包只要将面揉到扩展阶段,而大部分的吐司面包都需要将面揉到完全阶段。手工揉面耗时比较久,机器揉面则特别需要注意不要揉过头了,如果达到完全阶段还继续揉的话,所形成的面筋会断裂,面团会失去弹性,变软变塌,做出来的成品口感也比较粗糙。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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