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端午必备的水晶西米南瓜粽
2017-05-06 13
美味的水晶西米南瓜粽
2017-05-11 9
2017-05-06 10
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1、上好原色西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。2、南瓜一定要蒸熟，避免多余水分。调制馅料时加适量的奶粉搅拌均匀。这里奶粉的量没有固定，视各自的实际情况添加。如果觉得加过奶粉后任然不好成团，可以添加些糯米粉，这样就好操作了。3、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。4、如果买不到绿西米，可以用白色西米替代，用菠菜汁、红瓤火龙果汁染色，水量以刚好淹没西米为准。如果是大西米，一定要将煮的时间延长，煮至无硬心为止。
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