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1、土豆丝一定要用水反复淘洗并泡去淀粉,要达到水清的程度,然后沥干水分,这样爆炒之后才有清脆的口感。2、喜欢酸味重的人可以多加点醋,醋一定要在快出锅的时候加,否则容易在翻炒过程中被挥发,这样就没有酸辣土豆丝的味道了。
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