1、制作泡芙时,黄油混合液沸腾后要立即倒入过筛的低粉中,快速搅拌至无颗粒状,重新用小火加热,水分慢慢蒸发至,锅底出现一层薄膜再离火。2、泡芙的面糊不能太稀也不能太厚,能挂在铲子上呈倒三角形状缓慢滴落是最合适的状态。3、泡芙在烤箱里表面的汽泡全部烤至消失,就差不多好了。
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