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好吃的武汉米粑粑
2017-05-13 9
2017-05-13 19
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大米要浸泡倒米粒用手可以轻松碾碎，就可以了。打磨米浆不用太多水，米浆可以多打至几分钟，让米浆细滑，做出来的粑粑口感更好。加入少许面粉，是为了米粑粑的口感更好。而且面粉可以调节米浆的浓稠度。白糖自己随意添加，喜欢甜味重的可以在加少许。如果有米酒可以用米酒发酵没口感更佳。发酵的时间一定要在12小时以上，夏天可以减少到6-8个小时。发酵好的米浆会有一股酸甜的味道，可以加一些碱水中和米浆的酸味。米粑粑烤制的时候，锅中要加少许水，盖上盖子让蒸汽烤熟米粑粑。
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糖果
