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冬菜蒸黑鲩
冬菜蒸黑鲩
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冬菜蒸黑鲩

美味度:
冬菜蒸黑鲩是一道味道特别鲜美的菜肴。黑鲩的学名叫“青鱼”,是淡水鱼的一种,在长江以南都有分布养殖,类似草鱼的一种,但是黑鲩鱼的肉质不管从味道及口感,都比草鱼要好很多,而且没有多少泥腥味。在菜里面加入冬菜能够很好的去除鱼腥味,使鱼味更鲜。

主料

冬菜冬菜

辅料

姜

烹饪技巧

1、对厚度为2厘米(约一指厚)的鱼片,蒸制时间为7分钟时,有点过熟了,可以改成蒸6分钟,再虚蒸1分钟。2、因在步骤中已经有花生油抹匀鱼片,在出锅后,不用淋响油处理,以免成菜过度油腻。3、做宴客菜时,可先把姜丝夹除丢弃不用,再上桌,这样卖相更佳。

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