1.萝卜去皮后，做熟后没有萝卜自有的苦味。2.萝卜丝粗细要合适，太细口感容易软烂，太粗不易炸熟。3.焯好水的萝卜丝一定要用干净的毛巾或厨房纸巾挤干水。4.这份丸子中无需加盐，只借助虾米自身的海鲜味道足以。5.团丸子时，手上沾满淀粉，会便于操作。6.团丸子时要稍加力道，否则丸子容易炸的时候散掉。7.油温一定要控制在三四成，油温过高，会使丸子外面焦了里面还没熟。8.如果感觉口味略淡，可以蘸椒盐食用。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好，平时也是很受人们欢迎的一道营……
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萝卜
虾米
淀粉
芝麻油
