1.选用肥瘦相间的五花肉,先焯煮一下,控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔,并涂抹一层蜂蜜(或者是酱油上色),再猪皮先朝下面开始炸,这样是给五花肉表皮上色并去除油分,炸至金黄即可;2.荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄,这样蒸出来的味道更香;3.五花肉凉后切片后,与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下;4.腌好的肉片与芋头片间隔的码好,五花肉表皮朝下,连同腌制的料汁一起倒入碗中,高压锅蒸上25分钟,倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。
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