1、排骨焯开水的时候加入料酒和葱段一是可以去腥,二是可以让排骨更容易入味。2、排骨焯完开水要用凉水冲洗干净,注意,是凉水。3、炖排骨的时候加凉水,水量尽量一次到位,万一后面汤炖干了要加也是加一点开水。4、炖排骨的时候加少许醋会让排骨软的更快,而且味道更香。5、盐一定要最后出锅前才加。
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