1.面团如果太软不好操作,可以放冰箱冷藏一会,就好操作了。2.整形的时候要注意,把边缘处与派模要贴紧。3.叉出小眼的时候,要密集一些,这样派皮在烘烤中不易鼓起。4.如果喜欢塔皮边缘呈金黄色,到第12步时可以拿出,刷一层蛋液,再放回烤箱继续烘烤至上色。
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