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爆炒鱼鳔
爆炒鱼鳔
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爆炒鱼鳔

美味度:
爆炒鱼鳔在锅里面多放了一些酱油或者是在做的时候多加上一些辣椒油炒出来的味道都是非常好吃的。但是一定要记住的就是我们应该在锅里面多放上一些料,做出来才会特别的棒,大家都可以去试一下味道很不错,而且还会很健康哦

主料

红辣椒红辣椒

辅料

香菜香菜

烹饪技巧

关于淡水鱼鱼鳔的选用:淡水鱼中草鱼、鲢鱼、鲤鱼的鱼鳔形体大,适合煮汤或烹炒烧制等;鲫鱼鱼鳔形体小巧适合煮鱼汤时捎带脚的煮食。淡水鱼中草鱼与鲤鱼的鱼鳔相比鲢鱼鱼鳔腥味要淡一些。挑选鱼鳔色泽洁白油脂少大小均匀的,适合烹制。另鱼鳔带有绿色说明沾染了鱼的苦胆,这种慎选。去鱼鳔腥味:鱼鳔上的油脂是腥味的主要来源,新鲜鱼鳔择掉鱼鳔并用精盐搓洗可减少鱼鳔的腥味,另外烹制时加入料与生姜可去除鱼鳔的腥味。

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