1.猪肉最好挑槽头肉，比五花肉的瘦肉多一些，肥瘦不分，很适合包饺子。2.肉与菜的比例最好是1∶1或1∶0.5。3.韭菜切好后倒些油拌一下，可以锁住水分，下盐的时候就不会有很多汁跑出来了，而且吃起来口感也会比较好。4.猪肉用刀背剁比较容易剁成茸状，拌猪肉时要朝同一个方向搅拌，这样肉馅才会比较有粘性，吃起来口感才会好。5.蒸饺子时一定要等水烧开了再入锅，这样饺子皮吃起来会比较好吃。6.煮饺子的时候，每次开都要加点冷水，这样饺子不会裂开糊掉。?辅料我写的都是适量，没有具体用勺子去装，都是直接用倒的，所以量的多少只能自己掌握了。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好，平时也是很受人们欢迎的一道营……
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饺子皮
韭菜
酱油
胡椒粉
