1、选材一定要新鲜。2、鲜鱿鱼在制作的时候,先要一点点地往里打入水份,当一点水份与鱿鱼茸融合后,再加入下一次,不要急,让它吃进水份,这个水量根据个人的情况来定,500克的鱿鱼茸,我加入了大约50克的水。3、韭菜不要急着放入,等要包之前再加入,这样韭菜不易出水。4、海鲜饺子不宜长期冷冻保存,最好是随吃随包,如果吃不完,就放冰箱冷冻保存,但最好也在15天内食用完。5、鱿鱼须最好是切小粒,这样的饺子吃起来略有颗粒感,口感非常好。
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