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肉沫海参
肉沫海参
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肉沫海参

美味度:
肉沫海参,这道菜主要是肉末和海参组成的,肉末在经过,油炸之后,颜色看起来会非常的,可口,肉末和海参组合在一起,炒出来的菜非常的可口,当你把肉末和海参加在一起,送进口里的时候,你会有一种酥酥的感觉,而且你会对这道菜念念不忘的。
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主料

五花肉五花肉

辅料

精盐精盐

烹饪技巧

刺参的挑选:淡干海参,要选择颜色黑或深棕色,体色均匀、参刺完整锋利、腹部切口整齐,看不见过多杂物、同样尺寸体重较轻、闻起来只有淡淡的海腥味无其它异味。发制后,海参肠完整健康,体内无过多泥沙、肉质柔韧有弹性,口味醇正的为好。刺参的发制:1、干海参洗净用温水浸泡5个小时。2、坐一锅纯净水,海参放入,水烧开后3-5分钟盖紧盖子,关火焖至10-12小时,中途不能掀盖。3、换水重复第二步操作。4、重复烧两次后,海参已经回软,取净海参嘴的泥沙,用流水将海参体内的沙子清洗干净,保存好海参肠。5、再次重复第二步操作后就有部分海参已经发好了,逐步取出已经发好的海参,将仍然硬的海参重复换水、煮、焖的操作。将发好的海参用纯净水养好,每天换水在冰箱冷藏室内,可冷藏3-4天,也可冷冻起来。

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