卤味，一种大街小巷，家家户户都见过，且吃过的美食。卤味是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤味的配料非常多，熬出来的卤味那是让人想到都会垂涎三尺的美味。像八角，桂皮，富清卤料，酱油，味精，盐等的材料那是缺一不可。说到卤味大家不要以为就是一种味道而已，在各个城市卤味的口味也是不一样的，变幻万千的。卤味可以分成三大类，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤是比较有名气的，也是全国最普遍的。当然川卤一半多以红卤居多。吃过卤味的人一说起卤味，就会禁不住流口水，卤味的配料刺激着各类的顾客前去购买，各式的口味，让前去购买的顾客有机会自己选择，增加了消费者对于卤味的购买度。卤味因各地方的不同，营养价值，作用等也有所不同，卤味不仅仅只能当做一道菜肴，在肚子饿的时候，想解馋的时候卤味往往也能这么直接拿着吃，那味道堪称一流。
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