带鱼又叫刀鱼，是家常制作非常好吃的鱼种之一。在我国的沿海各省均有销售，而带鱼的大小也因为生长地域的不同而有所差异，像是在北方生长的带鱼个头就比较大，肉质也更加饱满紧实。带鱼的营养成分也很丰富，蛋白质含量就很高，脂肪，维生素的含量也是水产鱼里面比较高的。早在1989年日本教授就提出，带鱼里面含有的鱼鳞蛋白可以起到很好的抑制癌细胞和胆固醇的作用，所以常吃带鱼也有助于这方面的预防。并且带鱼的鳞也很有价值，与其他的鱼所不同的是，它的鳞岂是是一种特殊脂肪而形成的表皮，叫“银脂”，这个里面含有的卵磷脂成分可以延缓衰老，使人返老还童。
说了这么多带鱼的好处，下面小编来为大家介绍一下，带鱼怎么做好吃的做法。今天为大家介绍的是红烧带鱼块，这道菜的颜色亮泽，受欢迎程度颇高，是老人小孩都非常喜欢的菜品之一。需要准备到的食材是：带鱼500g，食盐可根据个人口味调整量的多少、食用油适量，料酒、生抽、老抽、白醋各一勺，生姜一块，大蒜子一瓣，大葱一根，白糖适量，小米椒四只。
1、 将带鱼处理好，切成段，在表面轻轻划几刀，这样方便制作入味。
2、 在锅中倒入适量食用油，撒一点盐，将带鱼块放进锅里小火炸，炸至两面金黄后捞起，沥干油。
3、 重新起锅，在锅中倒入适量的食用油，油温变高之后将切好的葱姜蒜下锅爆香，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、小米椒翻炒出香味后，将带鱼倒进去继续翻炒。
4、 带鱼上色后，倒入开水200毫升，转成小火炖15分钟，汤汁收干，放盐少许，出锅。
美味的红烧带鱼就出锅了，这道菜最大的特色就是，鱼外观精美，气味浓厚，一口咬下去外面是焦的，而里面的肉质嫩滑，蘸着汤料吃那滋味别提多鲜美了。因此很多人对红烧带鱼都非常的喜爱，这大概就是带鱼的魅力吧!大家都学会了吗?多多尝试之后，就可以制作出更多丰富的菜品了哦。
