日常生活中，大家出席生日、聚会等场面都会品尝蛋糕，蛋糕的受欢迎度很是明显，而蛋糕的口味总是因人而异，好吃的蛋糕总会因创新而产生，那大家了解芝士蛋糕吗？知道芝士蛋糕的做法吗？下面就由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下吧。
芝士蛋糕的做法
1、蓝莓冻芝士蛋糕
材料：蓝莓200g、白砂糖40g、柠檬汁15ml、奥利奥80g、奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、吉利丁片10g
（1）饼干处理碎，拌入融化黄油，平铺在模具中，冷藏1h；
（2）蓝莓洗净擦干水分。将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。
（3）倒入柠檬汁，料理机处理成蓝莓酱。
（4）软化的奶油奶酪加糖粉搅拌至光滑无颗粒，
（5）加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
（6）取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分泡入牛奶，
（7）使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。
（8）淡奶油打发至6分发的状态，拌入奶酪糊中。最后分次加入蓝莓酱，装入模具即可。
2、草莓芝士蛋糕
材料：奶油奶酪35克，草莓果酱140克，饼干50克，黄油25克，鸡蛋黄10克，白糖6克，淡奶油40克，明胶2克+3克
（1）饼干放入搅拌机中，压成粉末，加入溶化的黄油搅拌均匀，放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
（2）奶油奶酪35克加入糖6克，奶油奶酪隔水软化后，加入蛋黄10克，同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
（3）奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀，加入稍打发的淡奶油，搅拌均匀
（4）再加入草莓果酱70克搅拌均匀，倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏一个小时
（5）另草莓酱加入隔水融化的明胶粉并搅拌均匀
（6）倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时，取出来脱模切片用少许草莓装饰食用
3、柠檬冻芝士蛋糕
材料：奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片 2片半柠檬半个、橙子果酱25克、高纤消化饼干100克
（1）慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎；黄油隔热水融化拌匀
（2）倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏
（3）奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀，加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
（4）吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火，倒入奶酪蛋糕糊中拌匀
（5）加入自制原味酸奶拌匀后冷却
（6）鲜奶油加25克糖，用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀
（7）从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
（8）凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可
小编介绍芝士蛋糕的做法相关知识就到这了，相信大家应该都知道如何制作芝士蛋糕了吧，芝士蛋糕是西方糕点，它外形好看，味道也很棒的，大家可以按照上面介绍的方法尝试制作一下芝士蛋糕，另外，奶油奶酪很容易变质的，大家要注意冷藏。
