春分，是一年二十四个节气之一，大约在公历3月中下旬左右。每年到了这个时候，天气就会潮湿，温度也慢慢的回升，人就很容易出现春困的症状。由于北方天气的季节性比南方的要强，所以季节变化就更明显了。那么，北方春分吃什么好呢?
北方春分吃什么
1、拌茄泥
用料：
茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油巧克。
做法：
将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂，然后将蒸烂的茄子晾凉，放酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即可食用。
功效：
祛风清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。
2、姜韭牛奶羹
用料：
生姜25克，韭菜250克，牛奶250克。
做法：
将韭菜除去杂质、黄叶，洗净切碎，生姜洗净切碎;将韭菜、生姜捣碎绞汁，放人锅内加人牛奶，加适量水，将锅置武火上烧沸即成。
功效：
温中行气，散血解毒，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃院痛、呕恶者。
3、嫩豆腐鱼即鱼羹
用料：
嫩豆腐I块，螂鱼肉200克，玉米2大匙，鸡蛋1个，姜丝少许，香菜少许，盐半小匙，淀粉1大匙。
做法：
嫩豆腐、鱼肉切丁，鸡蛋打散;香菜切小段待用。
锅内加水，煮沸后加人豆腐、0鱼肉、玉米，熟后加盐调味，淀粉勾芡，最后淋上蛋液，撒上姜丝及香菜即可。
功效：
利尿消肿，益气健脾，消热解毒，通脉下乳。
4、大蒜烧茄子
用料：
茄子500克，大蒜25克，盐、白砂糖、酱油、味精、姜、大葱、淀粉、植物油。
做法：
将鲜茄子去蒂，清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块;姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜切成两瓣，待用;炒锅置武火上烧热后，倒人植物油，待七成热时，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下人姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;烧沸后，用文火炯1分钟，翻匀，撒人葱花;再用白糖、淀粉调成芡，收汁和匀，加人味精，起锅装盘即成。
功效：
清血热、散寮肿利水湿、止疼痛;用于便血、高血压、动脉硬化、紫斑等病症的良好膳食。
5、白烧鳝鱼
用料：
鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用。锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撤入胡椒粉即成。
功效：
补虚损，止便血。对于产后虚赢、痔疮出血、下痢脓血、脏腑耗损，效果尤其为好。
6、鲍鱼龙眼麦冬汤
用料;
鲜鲍鱼250克，龙眼肉30克，麦冬30克，甘蔗250克，瘦肉汤、食盐适量。
做法：
先把鲍鱼洗净，放入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗，加入瘦肉汤、适量食盐，隔水小火炖1小时即可。
功效;
鲍鱼能滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神;麦冬养阴润肺;龙眼肉补益心脾、养血安神：甘蔗生津润燥、清热利尿。此汤对于五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕目眩者均宜。
7、菊花粥
用料：
菊花15克，粳米100克。
做法：
菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
功效：
散风热，清肝火，降血压。
8、山药扁豆鲤鱼汤
用料：
白扁豆30克，淮山药40克，干姜3克(或生姜15克)，鲤鱼1条(约500克)，精盐、绍酒适量。
做法：
先将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏，洗净，加水适量，与前三味药同煮1小时，加入精盐、绍酒适量调味即成。
功效：
有健脾胃、祛潮湿的功效。
以上就是小编为大家介绍的北方春分吃什么的一些菜式，其实在春季，由于空气中的湿度都比较高，一些有害的病菌都很容易滋生，人的睡眠质量都比较差，而且很容易感觉疲惫，所以很多中医认为，春季养生都以健脾、祛湿为主，目的就是尽可能的让人缓解春困的症状。
