可以说重庆是中国非常火的城市，那么提到重庆，大家会想到什么呢？火锅、小面、酸辣粉、美女、山城、穿越房屋的轻轨，观音桥的千人坝坝舞，各色各样的桥等。重庆火锅麻辣鲜香，让人回味无穷，但是大家要知道就算是在重庆本地，不同的两家店做出来的火锅味道就是不一样的，那么大家知道影响优质重庆火锅底料制作的7个因素是什么吗，接下来就让我们一起来看看吧。
影响优质重庆火锅底料制作的7个因素
1.油类
油的品质直接决定火锅的好坏，经过加温后如果发现油出现气泡则证明油质不良，比较好不要使用，一般重庆火锅使用菜油，牛肉，猪油，根据口味的要求和特色自行选择。
2.辣椒花椒
辣椒和花椒堪称重庆火锅的标志，在选材上，辣椒必须辣!花椒必须麻!至于麻辣的轻重主要根据使用的量和比例进行调和。
3.豆瓣酱
豆瓣酱应该选择红色的酱料，而且辣味必须够重，椒片够小，建议选择老牌厂家的豆瓣酱。
4.冰糖
对于冰糖的选择建议选择老冰糖，尽量不要选择单晶冰糖。老冰糖又称多晶冰糖在口味以及口感上比单晶冰糖更好。
5.鸡精
建议不要使用淀粉量较高的鸡精(判断鸡精淀粉多少可以把鸡精充分溶于水，其中产生的沉淀物越多质量越差也可以判断为淀粉量较多)，否则会导致火锅糊锅荤汤，也尽量不要选用味精，因为大量使用味精会导致火锅的汤底产生苦涩的味道，而且大量食用味精对人体有害。
6.香料
做火锅，香料的使用当然必不可少(当然小编建议多使用天然香料，尽量避免或者不使用人工香料)，像大蒜、姜、葱等之类的香料更是必不可少，但是同样的香料品种以及分量不宜过多，特别是本身带有苦香味的香料，避免火锅汤底出现苦涩味，需要严格根据重庆火锅锅底配方以及自身的特色进行对应比例调和。
7.火候
这个主要体现在锅料的翻炒的时候，不宜使用过猛的火力避免锅料出现焦味，影响整锅重庆火锅的味道。具体要去需要自己反复的摸索。
影响优质重庆火锅底料制作的7个因素是什么呢？通过上面的介绍想必大家都有一个大概的了解了吧。当然除了上述的这些基本因素外，还有很多其他的因素。让重庆火锅可谓称谓称霸全国的料理界，那自然是重庆那爽口的啤酒加上那泼辣而且好客的山城人民了，搭配在一起才显得那么****。除了火锅，重庆还有很多其他美食、美酒、美景、美人，听起来就特别的想去重庆玩一玩对不对，尤其是在这炎热的夏天，不如让我们一起去享受山城的凉爽和魅力吧。
