猪肝是我们常常会见到和用到的食材，它可以补血。猪肝的家常的做法也很多，既可以煎炒，也可以做成粥类的食品。那么猪肝粥怎么做才能既保持它的营养物质，又能美味可口呢。下面小编就详细讲解一下猪肝粥如何做，希望能够帮助到大家。
一、猪肝粥怎么做
材料：
大米100克，猪肝50克，水600克，花生油300克(约耗30克)，盐5克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克。
做法一：
1、将大米洗干净;猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。
做法二：
食材：猪肝和有机大米。
1. 将猪肝浸泡至没血水。
2. 将大米浸泡3小时。
3. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。
4. 倒入预先煲好的猪骨汤。
5. 放入猪肝。
6. 盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
7. 将筷子放在锅上。
8. 盖锅盖，这样以防溢出。
9. 煮至大米粘稠。
10. 放入适量的姜丝。
11. 加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
12. 将花生放入炒锅中。
13. 将花生放入炒锅中。
14. 倒入适量的橄榄油。
15. 小火，炒至花生断生即可.
二、猪肝粥的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
对于猪肝粥怎么做？这个问题以上内容给出了两种家常的做法。猪肝中不仅含有丰富的铁质，还含有多种的维生素。大人和小孩都可以食用。只要制作过程中注意哪些食材和猪肝是食物相克的，就可以做出既营养又美味的猪肝粥。
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