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豆浆机怎么做豆腐脑

2022.06.25 07:54 来源:网友投稿 浏览:7410

豆浆机作为家庭常用的一种工具,几乎每家都具备。豆浆机的用途也很多,最常见的就是打豆浆。并且用豆浆机榨出来的豆浆味道也是十分新鲜,相较于传统的豆浆做法简洁方便,还省时间。豆浆机不光可以榨豆浆,还可以做豆腐脑。那么豆浆机怎么做豆腐脑?让我们一起来看下。

豆浆机怎么做豆腐脑

一、豆浆机怎么做豆腐脑

做法一

食材食谱热量:287.2(大卡)主料黄豆80g

方法/步骤

1、准备一小杯干黄豆,我用的是豆浆机里面配送的量杯,泡了一杯多一点黄豆,浸泡7-8个小时

2、加入豆浆机中,我加了1100毫升的水,打出豆浆,并过滤

3、然后煮开,并冷却到80摄氏度

4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯,一般的比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。我用的奶粉勺,大约四分之一勺。用一点点温开水冲开。

5、我直接用的电饭锅里面冲的,然后直接把凉到80摄氏度的豆浆倒入电饭锅中。用勺子搅拌一下。开保温20分钟即可。

做法二

家庭型制作方法:

1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。

3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。说起来好象很复杂,其实很简单的,多做几次后就一气呵成了。

6、豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)

7、豆浆煮开后,晾凉。

8、把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。

9、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

做法三

豆浆做成豆腐脑的原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯、水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)

步骤

1、豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15,豆浆煮开后,晾凉;

2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。

3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固;

4、打卤。一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。豆腐脑就做成了。


豆浆机怎么做豆腐脑?其实是有严密的步骤的,只要一步一步跟着步骤做,就能做出一碗鲜嫩的豆腐脑,并且其味道也是十分鲜嫩。豆浆机不光可以榨豆浆,做豆腐脑之类的,还有其他用法。它还可以榨蔬菜汁、水果汁等等,方便又营养。

延伸阅读:

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