我们平时吃的食物里含有的营养物质都不一样，有些人可能会偏食，导致营养跟不上。因为我们在生活中要食用各种蔬菜水果，以补充体内的营养物质。扁豆就是很好的一种蔬菜，它含有丰富的维生素C，还有微量的铁元素，能够补充人体所需的物质。那么，扁豆怎么做呢？
一、扁豆怎么做
肉片焖扁豆的做法
材料:扁豆1把、猪里脊肉300克、色拉油适量、食盐3克、鸡精2克、葱5克、姜5克、料酒1勺、蚝油1勺。
做法:
1、将里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
3、腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干,并斜切成小段。
4、将锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香。
5、倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。
6、倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。
7、倒入一点水,焖煮两分钟。
8、倒入炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
红烧扁豆的做法
材料:扁豆、食用油、姜、糖、酱油、盐各适量。
做法:
1、去头和尾,清洗干净锅。
2、热到油适量,放一片姜。
3、把扁豆放进去,翻炒一下加入盐和酱油,翻炒下放点凉开水。
4、加锅盖烧烧大概10分钟,翻炒下,加入白糖少量,即可出锅。
炒扁豆的做法
材料:扁豆500g、食盐适量、姜适量、调和油适量。
做法:
1、选取新鲜的,不长虫的扁豆角,把头尾都摘掉。
2、姜洗干净,切成片片,再切成细丝,扁豆要放进水里泡洗一下。
3、起油锅,把姜放进去爆香。把扁豆倒进去,翻炒。
4、等扁豆稍微有点变颜色,放点细盐,翻炒,放上半碗水。
5、再焖煮一会即可装盘。
酱焖扁豆的做法
材料:宽扁豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油。
做法:
1、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合,放入少许水搅匀备用。
2、把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块备用,直接掰成小段也可。
3、炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角,放入五花肉煸炒变色。
4、然后,下入葱姜煸炒出香味,再下入扁豆煸炒。
5、稍有变色的时候加入少许黄酒,再放入酱料翻炒,翻炒到出现酱香味儿后,注入适量清水。
6、盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂,焖熟后,大火收汁撒上鸡粉调味即可。
二、扁豆的适用人群
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、慢性久泄者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、心腹疼痛、饮食不香之人服食,尤其适宜癌症病人服食。
三、扁豆的食用禁忌
扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等。
相信大家看了以上内容，就不会再疑问扁豆怎么做啦。扁豆的做法多种多样，有人喜欢吃肉，可以把扁豆和肉一起做，口感也非常好，荤素搭配，营养也分配合理。而有些人就喜欢吃素，就可以做红烧扁豆，或者炒扁豆。虽然扁豆里有很丰富的营养物质，但是任何一种食物都有它适合食用的人群，所以不适宜食用扁豆的人，最好还是少吃点。
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