西兰花是我们平时生活中一种常见的蔬菜，它对我们人体是有着非常好的作用的，但是因为生长环境的影响，西兰花平时是比较少见的，随着市场化的经济，西兰花也越来越被大家所熟知，那小编我今天就带大家了解一下贡菜的做法怎么炒好吃。
一、贡菜的做法怎么炒好吃
贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
二、推荐贡菜几种菜谱：
1.贡菜炒肉
食材：用料瘦猪肉300克、贡菜干100克、青红椒各1个、料酒适量、姜适量油适量、蒜适量、生抽适量、盐适量
步骤：
（1）将贡菜干用冷水浸泡40分钟泡发。
（2）将各种食材如图切好，把肉片用生抽、料酒、盐、油腌10分钟。
（3）点火起油锅，待油温稍热，放入姜蒜片煸香，然后加入青红椒炒到8成熟后，再加入肉片。
（4）等肉片完全变色后，加入贡菜，翻炒3分钟出锅。
2.贡菜鱼蛋
主料：贡菜50克鱼丸200克彩椒20克
辅料：油20克盐5克蚝油3克蒜5克
（1）把贡菜干剪成段，用清水浸泡30分钟
（2）鱼蛋解冻，洗净
（3）贡菜捞起沥干水分，彩椒切块，蒜子去衣，切成蒜末
（4）起油锅
（5）爆香蒜末
（6）放入彩椒
（7）加入贡菜
（8）加入鱼蛋，加入盐和蚝油，加点水，盖上盖，焖煮3~5分钟便可
（9）清清爽爽的贡菜鱼蛋就OK了
烹饪技巧：
贡菜是干的，所以一定要浸泡至软，可以煎开再浸泡，也可以浸软再切段。
3.凉拌贡菜
主料：贡菜400克
辅料：自制蒜蓉、辣椒酱1大勺、盐2小勺、麻油1大勺、白砂糖2小勺、醋1勺。
（1）贡菜用冷水提前浸泡两小时以上
（2）将浸软的贡菜切段备用
（3）烧开水后加入贡菜
（4）盖上锅盖煮5分钟左右
（5）捞起贡菜
（6）加入2小勺的糖
（7）加入2小勺的盐
（8）加入1大勺的蒜蓉辣椒酱
（9）搅拌均匀
（10）再加入1大勺的麻油
（11）加入1勺的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋
（12）搅拌均匀后，用保鲜袋封好，放进冰箱里冷冻2个小时即可食用
4.贡菜排骨
主料：排骨400克贡菜干30克牛肉丸50克
辅料：油10克、盐5克、糖3克、料酒3克、蚝油3克、红辣椒5克、姜3克
（1）贡菜浸软，切段待用
（2）排骨砍小段，用油盐和蚝油腌制10分钟
（3）油锅爆香姜丝
（4）放入排骨翻炒一下，然后盖上盖煮5分钟
（5）加入贡菜、和牛肉丸和红辣椒，加入盐，盖上盖煮5分钟
（6）盛起便可开餐了
5.贡菜炒肉丝
主料：贡菜258克、瘦肉200克
辅料：油2汤匙、盐1勺、蚝油少许、蒜1颗、姜适量、味精少许
（1）准备材料
（2）贡菜焯水，过冷水后沥干水分备用
（3）瘦肉切丝，用料酒生粉拌一下
（4）爆香料头
（5）放肉丝炒散
（6）待肉丝变白后放贡菜下去翻炒
（7）调味
（8）起锅
6.贡菜炒肉丝
主料：贡菜干30克、猪肉(瘦)30克、香菜1棵
辅料：油适量盐适量蚝油少许
（1）贡菜浸软，洗净，切段
（2）瘦肉切丝
（3）起油锅
（4）倒入贡菜翻炒，加入适量盐，翻炒至熟
（5）将贡菜拨向锅的四周，中间加入瘦肉翻炒
（6）炒至瘦肉熟，混合贡菜，翻炒均匀，加入少许蚝油调味即可
（7）盛出，铺上少许香菜
烹饪技巧
步骤5也可以先盛出贡菜，炒熟瘦肉再混合翻炒。
以上内容就是对贡菜的做法怎么炒好吃这个问题的回答，其实西兰花的吃法是比较简单的，因为它毕竟是一种植物，而只要是植物，那就和我们平时做家常菜是差不多的，而且，对于有一定厨艺的朋友来说，做西兰花的话，只要搭配的好，就可以放开去做。
