酸菜的口感和营养比较好，大家知道如何做酸菜比较好吃吗，看看文章对于酸菜的介绍就清楚了，酸菜的做法比较多，我们可以看看文章介绍的酸菜的做法，哪些是自己比较喜欢吃的，可以学习一下，以后自己做给家人或者朋友吃也是不错的。
如何做酸菜
一、食材明细
包心芥菜2000g，小米椒10个，盐适量
二、做法步骤一、
1、芥菜晾干表面的水，(我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，)
2、均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛，我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3、找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
4、三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
5、配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6、热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜(如有红葱头更香)
7、倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉(因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行)
8、大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰(呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦)
9、不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱(不要过水，要炒再洗)，喜欢酸点的就时间泡久一点，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因为速度很快，不用像老式的要泡个把月，所以一次量少点，吃完再泡。
三、做法步骤二
1.青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些
2.准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用
3.在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用
4.洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分
5.将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜
6.在最上面撒上适量的盐
7.最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
8.泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
懂得了如何做酸菜以后，相信更多的人爱上了酸菜这款美食，文章介绍了酸菜的两种做法，都是比较好的做法，所以爱吃酸菜的人可以多多尝试着两种吃法哟，还可以看看哪一种酸菜的吃法更受到自己的喜欢，酸菜吃了以后要多喝水。
