寒冷的冬季，许多人不喜欢外出就餐，但又很享受与家人朋友聚餐的感觉，现在年轻人选择最多的就是手机外卖，最近外卖火锅大行其道，足不出户和家人朋友围在一起吃火锅，的确是一件享受的事情!无论是四川麻辣火锅、老北京，还是韩式年糕火锅、冰淇淋火锅，都能外卖送到，满足各种需求。
外卖火锅如何操作?会不会麻烦?味道品质是否差距很大?昨天下午，记者体验了一把。记者在苏州点了一家叫”腔调涮烤”的火锅外卖，因为有线下实体门店的体验所以口碑相对较好。除了卖配菜、主食外，点套餐还送锅具。火锅锅底则是煮好的，配送时间段为24小时。
在餐馆预订信息页面，顾客点外卖火锅和平时下单一样，页面上不仅有套餐，还可以自由选择火锅配菜(各色肉类、虾类、蟹类、素菜等)、烧烤(羊腿、烤串等)以及饮料。
40分钟不到外卖送达，从一个个礼盒包装中拿出密封好的火锅用具、餐具，还有经过特殊包装的食材和汤料。记者摆好锅具，倒入汤料，放入食材，差不多10分钟即可食用。
和其它品类不同，火锅吃的就是一个丰富性，有肉有菜还不够，还要吃一些毛肚、虾滑、各种丸类，才叫真正的涮火锅，点着点着就点到了300多元的客单价了。无疑，客单价成为了影响消费频次最关键的原因。因此火锅外卖行业以99元套餐为主，这样一来的好处是可以让顾客对价格不那么敏感，感觉自己能消费的起，另外现在很多顾客是有选择困难症的，做套餐减少选择的时间。
记者发现其实锅具质量精良，外卖人员告诉记者“拿锅可以当会员卡”。原来复购是外卖火锅最主要的基石，像腔调涮烤这样的火锅外卖，当顾客第二次、第三次点餐的时候，腔调涮烤外卖员就不再拿锅具，但是消费者可以选择赠送一份50元以下的单品，意味着消费者越买越合适，用户家里有锅留存后，只需要一次又一次的买食材就可以了。而锅在家里就是个活广告，只要你想吃火锅外卖，看到锅首先想到的就是“腔调”。
外卖这个东西和客户身体健康挂钩，所以必须要注重品质和卫生才能得到客户下一次的青睐。对于外卖，记者要提醒消费者的是食材要保证新鲜的同时现切现装，在质量上要严格把关，最好有线下门店的保障。有了这些，寒冬腊月里，外卖火锅或许会让你“身冷，心不冷!”
