芥蓝是非常好吃的一种蔬菜，它是中国的特有蔬菜。它的营养价值是非常的高的，味道也是非常的好吃的，它的味道非常的清香，有一点点的偏甜，那么就有人问小编，芥蓝叶子可以吃吗？想要知道或者了解的朋友，就快点跟随小编的步伐，一起来看看吧！
一、芥蓝简介
芥蓝，又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
二、芥蓝叶子可以吃吗
芥蓝的叶子嫩的可以吃，老的就不能吃了。
芥蓝的茎嫩的可以不削皮，老的咬不动只能削皮。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
三、芥蓝做法
芥蓝炒肉
材料：芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
做法：
1、先将芥蓝的杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干。
2、五花肉切片，用酱油腌上。
3、坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝的杆子翻炒均匀，撒鸡精就做好了。
芥蓝炒鸡蛋
食材：
主料：芥蓝250克，土鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，淀粉8克，鸡精少许，大蒜适量，清水30毫升
步骤：
1、原料准备好;
2、芥蓝削皮去老梗，洗净切片;
3、淀粉用30毫升清水溶解;
4、敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀;
5、热锅热油，倒入鸡蛋液;
6、鸡蛋炒熟，盛出备用;
7、原锅入适量油和蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生;
8、调入盐和鸡精;
9、把鸡蛋倒入拌匀即可;
10、成品。
三、烹饪指导
1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
以上就是小编为大家整理的关于芥蓝叶子可以吃吗这个问题的全部资料了，综上所述呢，是可以吃的，而且营养价值也是非常的高的，而且还有医用的疗效，所以说芥蓝真的是一种非常好的蔬菜。所以不要错过这种美味的蔬菜，想要学习的朋友就快点来吧！
