酸菜，是很多人家里都有的东西，也是陪伴大家生活的东西。酸菜的做法有很多，可以直接和着饭吃，可以炒着吃，可以炖着吃，可以做鱼吃等等。炖酸菜怎么做好吃？我们下面这篇文章就是要告诉大家这个问题的答案，希望对大家有帮助。
炖酸菜怎么做好吃
一、辣炒酸菜
材料：酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青辣椒4个，小米椒5个，蒜，葱适量
做法：
1、蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。
2、瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。
4、热油滑肉丁，盛出备用。
5、热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。
6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！
二、蚕豆炒酸菜
材料：新鲜蚕豆，酸菜，蒜末，新鲜红椒
做法：
1.蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下；
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；
3.最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
三、素肠炒酸菜
材料：素肠4条,毛豆适量,酸菜适量,辣椒适量,姜丝适量,酱油膏适量,糖 适量
做法：
1、将酸菜稍微用清水冲洗、沥干放在旁边。
2、素肠切小段、姜切丝、辣椒切小粒，各自摆在一旁备用。
3、开火、不放油，把酸菜放进去炒香，直到水份差不多干了，再加入适量的糖中和酸味，最后把辣椒粒丢下去炒一下再起锅。
4、放油，把姜丝放下去炒出香味，再把素肠丢下去煸到微焦。此时转小火，淋上酱油膏以及少许的盐巴炒一下，再把毛豆跟水放进去微焖。如果觉得味道不够，可以再加点酱油。
5、水收到快干时，再把酸菜丢回锅里面，均匀拌炒即可盛盘。
四、酸菜炒竹笋
材料：酸菜、清鲜竹笋、五花肉片，
做法：
1、先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。
2、把竹笋切成小段放入开水中，捞出备用。
3、把五花肉洗净切成小片，拨几粒蒜切成小块，
4、将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒，倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可出锅。
炖酸菜怎么做好吃？其实并不是大家想象的那么简单，文中提供了四种炒酸菜的做法，大家可以跟着这些步骤来做做看看。此外，酸菜虽然很好吃，但是也不能吃的过量，因为毕竟它还是比较重口味的，大家也应该要注意一下。
