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卤蛋有营养吗

2022.06.15 22:33 来源:网友投稿 浏览:8055

因为口味的问题。在我们中国有些地方,喜欢把鸡蛋或者是鸭蛋做成卤蛋来食用,因为卤蛋相对来说口感比较好一些,因为它经过反复的卤味味道渗入蛋里边有着浓浓的香味,可是我们卤蛋会不会让蛋原本的营养流失呢,那么我们说一下卤蛋有营养吗这个问题。

卤蛋有营养吗

卤蛋有营养吗

卤蛋有一定法营养成分,但不建议经常食用。

卤鸡蛋要反复煮制才好吃,从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种,放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的茶叶蛋,其实两种都不是很好。 卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料,像八角、茴香等,而且煮的时间过长,营养流失了一部分;茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。所以尽量吃白水煮蛋要好点。

虽然营养大打折扣,但是卤蛋也有自身的一些营养价值,比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些,但是总体来说,卤蛋的营养价值并不高,不提倡大家长时间食用。

卤蛋是什么

鸡蛋是一种为大众所喜爱的食物,由于鸡蛋中的蛋白质和人体中的蛋白质非常相近,所以很容易被人体吸收,被营养学家称作是“理想的营养库”。卤蛋是制作鸡蛋的一种方式,下面我们就来一起看一下什么是卤蛋吧。

卤蛋,又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,叫鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。

卤蛋有营养吗

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。

卤蛋虽然美味,但是在营养价值上却不如白水煮蛋那么出色,只可以当作调剂,不宜长时间食用。

卤蛋的危害

卤蛋是鸡蛋加工的一种方式,相比于普通鸡蛋味道更加鲜美,口感更加有弹性,但是煮制那么长时间,营养会有一定的流失。那卤蛋对人体有危害吗?下面我们就来一起看一下。

卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多。

所以建议大家,如果是为了换换口味,偶尔尝尝鲜的话,卤蛋是一个很好的选择,但是如果是从营养价值的角度出发的话,卤蛋可能不能满足您的需要,卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比,鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收,所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。

卤蛋有营养吗

通过我上面的文章大家也都看的明白关于卤蛋有营养吗,这个问题的答案也是一目了然。其实我们有时候为了蛋能够更加的有口感,然后将它做成卤味的这种事情也是无可厚非,可是我们卤蛋确实会让蛋营养流失,这也确实是真的。

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