繁华的都市,劳累了一天的都市人,回到家的港湾,只想享受一份可口的饭菜。不像平时这么麻烦,只想简简单单就好。亦或者一家人坐在一起开开心心的包饺子,餐桌上共聚一堂欢度喜庆。饺子是我们常见、最爱吃的食品,那么牛肉芹菜饺子怎么做?
牛肉芹菜饺子怎么做
一、做法一
食材:
主料:牛肉400克、芹菜800克、饺子皮1000克
辅料:葱花适量、盐适量、五香粉3克、胡椒粉3克、姜粉3克、酱油25毫升、料酒20毫升、白糖2克、鸡精适量、香油适量
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3.牛肉洗净加入葱花剁碎。
4.牛肉馅放入碗中加入调味料。
5.拌均匀后再分三次加入水搅打。
6.搅打直到牛肉馅上劲。
7.芹菜剁碎。
8.挤干水分放入牛肉馅中。
9.然后加入香油搅拌均匀。
10.取饺子皮包入牛肉馅。
11.捏成饺子生坯。
12.依次全部包好。
13.开水煮熟即可食用。
小贴士:
1.牛肉最好买不要带筋的牛肉,牛里脊或者臀肉为好,这样牛肉馅口感好。
2.剁好的牛肉馅,分三次加水搅打,这样做的牛肉馅不干涩味鲜美。
二、做法二
材料:普通面粉、牛肉、芹菜、姜、葱、盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油、色拉油
做法:
1、将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团
2、准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份
3、牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩
4、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均
5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6、将芹菜用水焯一下
7、绰过的芹菜控干水份后切小丁
8、切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁
9、将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量
10、将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子
11、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12、取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点
13、将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分
14、再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15、再同样将左半边饺皮也封口
16、将封口处全部捏紧稍做整理
17、全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散
18、水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮
小贴士:
1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2.牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3.调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。
牛肉芹菜饺子怎么做,你学会了吗?其实饺子很简单,在家自己做很容易,一份美味、健康、卫生的美食能让我们暂时忘记烦恼,沉醉在美味中,并拥有营养,也能省去做饭的麻烦。如果你学会了怎么做牛肉芹菜饺子,那就教给身边的朋友吧。