才鱼是我们在日常生活中经常看到过的一种鱼,也有很多朋友买回家做一些菜,但是很多人做出来都觉得味道不是很满意,和自己想象中的不太一样,那么今天就为大家带来一篇才鱼怎么做的文章,希望在这里可以帮到有疑问的朋友。
一、才鱼怎么做
将鱼洗净,鱼头切下,鱼身切成片状,切好之后放入碗中,加鸡精、料酒、少许葱姜沫、适量盐和淀粉,拌匀,放置一旁。 将大葱和蟹味菇洗净,大葱拍软,切成段备用,干辣椒切成段,葱姜蒜切成沫备用。 开适当火,将锅烧热,放入适量油,将干辣椒、花椒、葱姜蒜沫倒入,煎出香味,倒入三小碗水,放入盐、味精适量。 待水烧至80~90度,将鱼头放入锅中,煮沸一两分钟,将蟹味菇放下,再将鱼片放下,大葱段放下,开小火煮。 往碗里加两勺淀粉兑水拌匀,待锅里煮至均熟,倒入勾芡。 将鱼、蟹味菇等一并捞出盛入盘中,放上鱼鲜草,将锅内的汤倒在上面,香味就出来啦。
二、功效
1、黑鱼有补脾胃,利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等,还比较适用于久病气血亏虚者。黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘,性寒,具有补脾利水、调补阴阳等功能,能活血通络,有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。
2、黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼。民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病,癌肿兼见腹水者,亦多配合食用,有助于利水排毒。
3、黑鱼的蛋白质包含人体所需的各类氨基酸,并且含少许脂肪与人体不可少的磷、钙、铁、硒与多类维他命,并且胆固醇含量低,因此,黑鱼是种营养价值很高的保健食物。加上其肉质嫩、易消化、骨刺少,所以很适合于老人、儿童和体质虚弱的人食用。
4、治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿。黑鱼去肠留鳞,洗干净。白瓜同量,再加少量葱白、蒜头同煮,不放盐,喝汤吃鱼肉,每天一回,连食三至七天。
5、慢性肾炎或者肾病综合征,浮肿不退。黑鱼一条(约五百克),去肠留鳞,洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆,用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透,接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之,每天分多次吃完,连吃多天。
以上就是关于“才鱼怎么做”的文章了,不管是才鱼的功效,禁忌,包括一些做法和技巧,在文章中也都写的很清楚。大家也可以在做的时候注意一些细节,相信肯定会和平时做出来的味道有所不同,大家有兴趣的 话也可以照着做,毕竟是一道温润滋补的菜。