大家平时喜欢吃鱼吗？今天我给大家带来你到新鲜的特色菜：扁鱼。扁鱼营养价值丰富，非常的养胃免疫力低了可以多吃一些。扁鱼味道也十分鲜美，那么你肯定有疑惑扁鱼怎么做呢？扁鱼的做法有很多，现在我就给大家介绍几种扁鱼的做法吧。
扁鱼怎么做
一、扁鱼大白菜
1、材料
大白菜1/2颗，姜10公克，扁鱼干5片，沙拉油150cc，A.高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.香油1大匙
2、做法
1)台湾大白菜对剖后去掉中间心部分，放入滚水中汆烫约?秒后，捞起沥干;姜切丝备用。
2)热一锅油，烧热，放入扁鱼干以小火炸至焦黄后，捞起沥油再剁碎备用。
3)另热一锅，放入作法1的台湾大白菜到锅中略炒，再加入作法2的扁鱼、作法1的姜丝及调味料A一起以大火煮开，再改中火续煮约10分钟直到白菜软烂，起锅前滴入香油即可
二、扁鱼蒸蛋
1、材料
主料：扁鱼、鸡蛋、姜、
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
2、做法
1)洗净宰杀好的扁鱼，腹部切一刀，清理腹中鱼内脏，鱼身上两面各切三刀。
2)洒上细盐，抹遍扁鱼的全身。
3)鸡蛋打入碗内，加少许盐和清水搅打均匀。
4)蛋液倒入装鱼的盘中和放进姜丝，放到烧开水的锅内，中火蒸10分钟。
三、扁鱼香酥酱
1、材料
扁鱼40公克，虾米20公克，红葱酥3大匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，糖1又1/2大匙，水2杯
2、做法
1)将扁鱼与虾米放入温油中炸酥，再切碎备用。
2)红葱酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料与所有调味料，用中小火煮到入味即可(约15分钟)。
3)拌面食用时可适量添加九层塔，风味更佳。
四、五彩扁鱼
1、材料
主料：武昌鱼750克，
辅料：冬笋25克，鲜香菇25克，
调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
2、做法
1)将鳊鱼(武昌鱼)治净，两面剖上十字花刀;
2)姜切末，葱切段，辣椒切末;
3)冬笋、香菇均切片;
4)炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色;
5)然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧;
6)待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下;
7)待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
看那这几款扁鱼菜有没有很心动？您知道扁鱼怎么做了吗？不如今晚就行动起来吧，去市场买条扁鱼，煮出美味特色的美食吧！但是在这里要提醒一下大家！如果你是湿热体质，阴虚体质的不要因为太美味而吃多了，最好少吃。
