一说到鸡肉，相信很多爱吃鸡肉的朋友会想到手枪腿、吮指原味鸡、柠檬鸡米花等炸鸡，其实，鸡肉不一定是炸了才好吃，清蒸、红烧等做法也能把鸡做的很美味。那么，大家知道怎么煮鸡比较好吗？下面，就让我们一起来看一下吧。
怎么煮鸡
一、白煮鸡
材料：鸡 1000克
辅料：料酒 10克 大葱 50克 姜 20克 植物油 10克 盐 3克 味精 1克
做法：
1、 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分
2、 葱40克切段，10克切丝备用
3、 姜15克切片，5克切丝备用
4、 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘
5、 用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可
二、当归炖鸡
材料：母鸡1000克，
辅料：当归20克，
调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克
做法：
1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成.
2.每日一次，晚餐作菜佐食.
三、莲子龙骨炖鸡
材料：莲子10克，龙骨150克，母鸡200克，姜10克，清水1200克
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克
做法：
1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
莲子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、多种维生素、荷叶碱以及钙、磷、铁等营养成分，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功效，适用于对虚烦失眠、心悸不安、遗精、淋浊、带下、脾虚等症。
四、腊肠魔芋丝炖鸡
材料：鸡翅中约10个，魔芋丝1盒，腊肠2根，芹菜2根，生抽1汤勺，老抽1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，盐1茶匙，花椒1茶匙，八角1个，葱姜适量，干辣椒适量
做法：
1.鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短
2.锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用
3.焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀
4.再加入1汤勺老抽拌匀
5.大概腌制30分钟左右即可
6.再准备好其他原料，芹菜、魔芋和腊肠
7.炒锅中放入底油，下葱姜干辣椒爆香锅底
8.放入腊肠，小火煸炒出油
9.见腊肠变成透明，放入鸡块翻炒
10.再放入魔芋丝和芹菜，加入生抽盐调味
11.放入适量的热说，开锅后转小火焖10-15分钟左右
12.见汤汁变少，大火收汁即可
五、栗子炖鸡
材料：鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量
做法：
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;
3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。
看了上文的介绍，相信大家对怎么煮鸡比较好这个问题有了一定的了解了吧。白煮鸡、清蒸童子鸡、炖鸡汤、小鸡炖蘑菇都是餐桌上尝尝出现的佳肴。这些菜肴在品势生活中也能自己做，所以，想吃的朋友记得回家自己尝试噢。
